Über den Wein
Die Weine von Equinox waren schon immer etwas Besonderes, doch nach meinem Besuch der Weinberge in Olănești, unweit von Purcari, hat sich meine Wertschätzung für diese Kellerei noch vertieft. Es ist die außergewöhnliche Philosophie des Winzers Constantin Stratan, die Equinox zu einem Vorreiter moldawischer Weinbaukunst macht. Stratan verkörpert den Begriff „Winzer“ in seiner ursprünglichen Bedeutung – im Englischen „wine grower“ – und sieht sich als denjenigen, der den Wein „wachsen lässt“, von der Rebe bis zur Flasche.
In Olănești bewirtschaftet Stratan seine Weinberge mit großer Hingabe und verbringt jedes Wochenende vor Ort – ohne Ausnahme, sofern es nicht einen triftigen Grund gibt. Hier hat er nicht nur eines der ersten zertifizierten Bio-Konzepte in Moldawien etabliert, sondern auch einen Ort geschaffen, an dem Weine entstehen, die das Terroir ihrer Heimat auf einzigartige Weise zum Ausdruck bringen.
Der Name „Echinoctius“ leitet sich von „Equinox“ ab, jenem magischen Moment, in dem Tag und Nacht im Gleichgewicht stehen. Dieses Gleichgewicht prägt sowohl den Namen der Kellerei als auch den Charakter des Weins: Harmonie, Eleganz und Struktur.
Der Echinoctius 2018, eine ikonische Cuvée aus 60 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot und 15 % Rara Neagra, vereint das Beste aus internationalen und autochthonen Rebsorten. Der Cabernet Sauvignon verleiht ihm Körper und Struktur, Rara Neagra setzt mit intensiven Kirscharomen und einem feinen Gaumen markante Akzente, während Merlot dem Wein eine samtige Textur und ein üppiges, seidiges Finish schenkt.
Jeder Tropfen erzählt eine Geschichte von Hingabe und Perfektion. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und jede Rebsorte separat vergoren. Danach reift der Wein 30 Monate in Eichenbarriques, wodurch er außergewöhnliche Tiefe und Komplexität erlangt. Limitiert auf nur 2050 Flaschen, ist der Echinoctius ein wahres Sammlerstück. Bereits jetzt zeigt er seine Vielschichtigkeit, doch sein wahres Potenzial wird sich in den nächsten 10 bis 15 Jahren voll entfalten. Ein Wein für Kenner, der nicht nur das Glas, sondern auch die Seele bereichert.
Details
| Weintyp: | Rot |
|---|---|
| Geschmack: | Trocken |
| Rebsorte(n): | Cabernet Sauvignon - 60% Rara Neagra - 15% Merlot - 25% |
| Weingut: | Equinox |
| Land: | Moldawien |
| Weinbauregion: | IGP Codru |
| Jahrgang: | 2018 |
| Alkoholgehalt: | 15,0% vol. |
| Säuregehalt: | 5,5 g/dm³ |
| Restsüße: | 0,2 g/dm³ |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Nettofüllmenge: | 0,75 L |
| Verschluss: | Naturkork |
| Lagerpotenzial: | 10-15 Jahre |
| Trinktemperatur: | 16-18°C |
| Artikelnummer: | EQ-01-0129 |
| Importeur: | MOLDAWINE e.K., 34123 Kassel, Deutschland |
Ausbau & Vinifikation
Jede Rebsorte wird zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife sorgfältig von Hand gelesen und einzeln geerntet, bevor sie separat vergoren wird. Die anschließende Reifung erfolgt individuell in Barriques: Der Cabernet Sauvignon reift in neuen Barriques aus französischer Eiche, während Rara Neagra und Merlot in gebrauchten Barriques aus amerikanischer Eiche ihre Vollendung finden. Die Veredelung dauert insgesamt 30 Monate. Der Wein wird weder geschönt noch intensiv filtriert – lediglich ein einziger Filtrationsgang vor der Abfüllung bewahrt seine Reinheit und Authentizität.
Passt gut zu...
Perfekt zu geschmortem Wild, einem aromatischen Lammragout oder einer Auswahl gereifter Käsesorten wie Cheddar, Gruyère oder einem in Wein gereiften Hartkäse. Hervorragend begleitet wird er von feinen Charcuterie-Platten mit Prosciutto, Jamón Ibérico oder Wildsalami. Ebenso harmoniert er wunderbar mit herzhaften Speisen wie Entenconfit oder Rinderfilet mit Pfeffersauce. Für vegetarische Optionen bieten sich Pilzrisotto mit Trüffel, Ratatouille oder Pasta mit einer kräftigen Tomatensauce und Kräutern an. Dekantieren Sie diesen Wein mindestens eine Stunde vor dem Genuss und servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16–18 °C, um sein volles Potenzial zu entfalten.