Über den Wein
Die Geschichte der alten moldawischen autochthonen Rebsorte Copceac ist so beeindruckend, dass wir ihr einen eigenen Blogbeitrag gewidmet haben. Lesen Sie den vollständigen Beitrag hier >>> Die genauen Ursprünge der Rebsorte Copceac bleiben zwar im Dunkeln, doch ihr Name verbindet sie untrennbar mit dem charmanten Dorf Copceac, das idyllisch am Ufer des gleichnamigen Flusses in der renommierten Weinregion Ștefan Vodă liegt. Diese geografische Verbindung verleiht der Rebsorte eine einzigartige Identität, die tief in der moldawischen Landschaft verwurzelt ist.
In den 1960er- und 1970er-Jahren galt Copceac als eine der wertvollsten Rebsorten für die Herstellung erstklassiger moldawischer Weine. Doch mit der fortschreitenden Industrialisierung des Weinbaus und der wachsenden Popularität internationaler Rebsorten wurde Copceac nach und nach aus den Weinbergen verdrängt. Vor weniger als einem Jahrzehnt war sie vollständig aus dem moldawischen Weinbau verschwunden. Dank der unermüdlichen Leidenschaft und Hingabe von Gheorghe Gaberi und Andrei Novak, zwei Vorkämpfern der moldawischen Weintradition, wurde Copceac jedoch vor dem endgültigen Vergessen bewahrt. Durch ihre mühevolle Arbeit erstrahlt diese fast ausgestorbene Rebsorte nun wieder in neuem Glanz und bringt Weine hervor, die die Vielfalt und das Erbe Moldawiens in jeder Flasche widerspiegeln.
Der NOVAK Copceac 2022 markiert einen bedeutenden Meilenstein in der moldawischen Weingeschichte – er ist der erste sortenreine Wein aus der Copceac-Rebsorte, nachdem diese fast in Vergessenheit geraten war. Dieser Wein zeigt eindrucksvoll das Potenzial dieser wiederentdeckten Traube und bringt ihre einzigartigen Charakteristika voll zur Geltung.
Die Farbe des Weins erstrahlt in einem intensiven Rubinrot, durchzogen von violetten Nuancen – ein Hinweis auf seine Tiefe und Komplexität. In der Nase entfalten sich zunächst Aromen von leicht bitteren Waldbeeren, die das Bouquet mit Frische und Spannung eröffnen. Mit der Zeit entwickeln sich tiefere Noten von schwarzen Holunderbeeren. Dieser Wein entfaltet sich allmählich und verdient es, mit etwas Geduld genossen zu werden. Nach etwa einer Stunde im Glas zeigen sich zunehmend komplexere Aromen – schwarze Wildkirsche und zarte Feldblumen treten hervor. Schließlich gesellen sich würzige Noten von weißem Pfeffer, schwarzer Maulbeere und süßer Paprika hinzu, die dem Wein eine faszinierende Tiefe verleihen. Nach gut zweieinhalb Stunden öffnet sich der NOVAK Copceac 2022 noch weiter und präsentiert ein blumiges Finale, in dem Veilchennoten dominieren und die anfänglich bitteren Beeren in den Hintergrund treten, während eine angenehme Süße die Oberhand gewinnt.
Am Gaumen besticht der Wein mit einer zarten, fast seidigen Textur. Die lebendige Säure, begleitet von Noten wilder Kirsche und Waldbeeren, verleiht ihm Frische und Spannung. Der Körper ist eher leicht, doch gut strukturiert, was dem Wein Eleganz und Finesse verleiht. Der Abgang ist trocken, mit einem feinen adstringierenden Effekt und einem Hauch von bitteren Kräutern – ein Zeichen für seine Raffinesse und Vielschichtigkeit.
Dieser Wein ist nicht nur eine Hommage an die Copceac-Rebsorte, sondern ein Muss für alle, die das Besondere suchen und die Wiederentdeckung moldawischer Weinschätze miterleben möchten.
Eine limitierte Auflage von nur 1780 Flaschen!
Details
| Weintyp: | Rotwein |
|---|---|
| Geschmack: | Trocken |
| Rebsorte(n): | Copciac - 100% |
| Weingut: | NOVAK |
| Land: | Moldawien |
| Weinbauregion: | Valul lui Traian |
| Jahrgang: | 2022 |
| Alkoholgehalt: | 13,5% vol. |
| Säuregehalt: | 6,4 g/dm³ |
| Restsüße: | 2,5 g/dm³ |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Nettofüllmenge: | 0,75 L |
| Verschluss: | Schraubverschluss |
| Lagerpotenzial: | 2-3 Jahre |
| Trinktemperatur: | 15-18°C |
| Artikelnummer: | NOV-02-0165 |
| Importeur: | MOLDAWINE e.K., 34123 Kassel, Deutschland |
Ausbau & Vinifikation
Dieser Wein wurde nach traditioneller Methode verarbeitet: Der Most wurde vor der Fermentation vier Tage lang bei niedriger Temperatur auf der Maische belassen, um eine optimale Extraktion der Aromen zu gewährleisten. Nach der alkoholischen Gärung folgte die malolaktische Gärung, die dem Wein seine bemerkenswerte Weichheit und Komplexität verlieh. Zur Vollendung reifte der Wein drei Monate lang in Fässern aus französischer, amerikanischer und karpatischer Eiche, was ihm seine elegante Struktur und feine Holznote verlieh.
Passt gut zu...
Der junge Copceac bietet pur bereits ein intensives Genusserlebnis, doch in Kombination mit Speisen entfaltet er sein wahres Potenzial. Besonders fein kommt er zur Geltung in Begleitung von leichtem Rauchschinken, zarten Kaninchenleber-Pasteten oder gegrilltem Gemüse. Dieser Copceac benötigt Geduld und Zeit, um seine volle Tiefe zu zeigen. Nach etwa einer Stunde im Glas offenbart er seine beeindruckende Finesse und vielschichtige Komplexität – ein Wein, der es wert ist, entdeckt zu werden.